Sayur gabus pucung adalah sayur ikan
gabus yang berwarna hitam pekat dari pucung atau kluwak. Pucung atau
kluwak biasa dikenal sebagai bumbu rawon. Jika rawon menggunakan daging,
sayur gabus pucung menggunakan ikan gabus. Sayur ini merupakan salah
satu makanan tradisional khas Betawi.
Bahan utama pucung gabus tentu saja
ikan gabus yang dipotong-potong dan kemudian digoreng. Ikan gabus lalu
dimasukkan kedalam kuah hitam yang berasal dari pucung atau biasa
disebut sebagai kluwek.
Sebagai tambahan bumbu dalam kuah
tersebut terdapat kemiri, bawang merah, bawang putih, cabe merah, jahe,
kunyit dan daun salam. Semua bumbu dihaluskan lalu ditumis kemudian
dimasukan ke dalam rebusan air.Ikan dimasak hingga lunak.Sekilas
tampilan kuahnya mirip dengan rawon.
Bagi yang ingin menikmati sayur gabus
pucung ada banyak rumah makan yang menyediakan di Kota Bekasi. Sebut
salah satunya Sayur Gabus Pucung Lukman. Rumah makan ini berada di Jalan
Jendral Sudirman atau dekat stadiona Kota Bekasi.
Bagi anda yang belum pernah mencicipi
sayur gabus pucung, tidak ada salahnya sayur gabus pucung Lukman menjadi
pilihan. Dijamin anda pasti ketagihan.
